微波爐之所以能夠?qū)崿F(xiàn)加熱食物的功能,是通過促進(jìn)分子振動而實(shí)現(xiàn)的,事實(shí)上,它和烤箱沒有本質(zhì)的差別,只是速度更快,幾乎對營養(yǎng)價(jià)值沒有影響??傊?,基本上任何一種烹飪方法都多多少少會對食物中的營養(yǎng)成分造成損傷,而決定損傷程度的因素,無非是時(shí)間、溫度等等,眾所周知,微波爐加熱食物的時(shí)間短,熱量少,那么明顯的微波爐按理來說對營養(yǎng)的損壞應(yīng)該最小。
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